Nouilles chinoises sautées au tofu et aux petits légumes
Une recette asiatique qui allie le tofu traditionnellement japonais et les nouilles chinoises…!
Ingrédients, pour 4 personnes :
– 150 g. de tofu aux herbes
– 250 g. de nouilles chinoises
– 8 champignons de Paris
– 1 carotte
– 1 courgette
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à s. de sauce soja
– Sel & poivre
– 1 c. à s. de gingembre frais ou en poudre
– Coriandre fraîche
– Laver, éplucher et couper les champignons en lamelles. Peler la carotte et la détailler en fins bâtonnets. Faire de même avec la courgette, non pelée. Peler et écraser l’ail.
– Dans 2 litres d’eau salée et frémissante, plonger les nouilles. Couvrir et retirer du feu. Laisser ainsi pendant 4 minutes. Rincer les nouilles cuites à l’eau froide et les égoutter. Réserver.
– Dans un wok huilé, faire revenir les légumes et l’ail pendant 5 minutes. Saupoudrer du gingembre.
– Dans une autre petite poêle, faire sauter le tofu préalablement coupé en dés. Faire revenir ainsi pendant 3-4 minutes, afin que le tofu dore légèrement.
– Incorporer enfin le tofu aux légumes, puis les nouilles et la sauce soja. Saler, poivrer.
– Faire cuire encore 3 minutes en remuant constamment. Rectifier l’assaisonnement et ajouter quelques brins de coriandre fraîche finement hachés.
– Servir aussitôt en plat unique !