Risotto aux champignons
Mon premier risotto…! C’est finalement très simple à réaliser et succulent ! Je l’ai servi avec une brochette de noix de St Jacques.
Ingrédients, pour 4 personnes :
– 200 g. de riz rond
– 250 g. de champignons de Paris
– 40 cl. de crème fraîche
– 20 cl. de crème de soja
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 brins de persil hachés fin
– 150 g. de gruyère râpé (ou de parmesan)
– Sel & poivre
:
– Faire blanchir les champignons coupés en lamelles dans 1/2 litre d’eau salée pendant 5 minutes. Les égoutter et en conserver le bouillon.
– Dans un wok huilé ou une grande casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le persil dans 2 c. à s. de crème fraîche.
– Rajouter le riz, les champignons, le reste de la crème fraîche et la crème de soja. Recouvrir du bouillon et assaisonner.
– Laisser cuire à couvert à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit fondant et la sauce crémeuse (entre 30 et 45 minutes).
– Hors du feu, incorporer le gruyère râpé. Bien remuer. Rectifier l’assaisonnement.
– Servir bien chaud !
Vous aimerez peut-être :
– Riz pilaf au brocoli et aux épices indiennes