Caramel au beurre salé

Afin de concocter mes premiers macarons au caramel beurre salé (à venir jeudi !!), il me faut du « salidou ».
Il se conserve très bien au réfrigérateur, il est par conséquent tout à fait possible de le réaliser à l’avance !
En voici la recette ! Lancez-vous, c’est si simple à faire, et tellement bon !

Ingrédients :
– 150 g de crème fraîche épaisse
– 80 g de sucre semoule
– 60 g de beurre salé

– Faire fondre, à feu doux, le sucre dans une casserole (de couleur claire, de préférence, afin de vérifier la couleur de votre caramel; il ne doit pas être trop foncé). Ne remuez surtout pas! Cela ferait des « grumeaux ».
– Retirer le caramel du feu. Y ajouter la crème fraîche préalablement chauffée (si elle est trop froide, le choc de température fera cristalliser le sucre). Bien mélanger.
– Enfin, ajouter le beurre en petits morceaux. Remettre sur le feu et mélanger de nouveau.
– Verser chaud dans un bocal en verre. Laisser refroidir à température ambiante, pour qu’il durcisse.
– Le caramel se conserve très bien au frigo et peut être utilisé dans de nombreuses recettes (crêpes, macarons, gâteaux, etc.) !