Gratin de pamplemousse caramélisé
Un pamplemousse dans le panier à fruits… Qu’en faire ? Quelques ingrédients chipés par-ci par-là et on obtient un succulent gratin sucré !
Ingrédients, pour 2 personnes :
– 1 pamplemousse rose
– 2 œufs
– 4 c. à s. de sucre de canne
– 1 c. à s. de poudre d’amande
– 1 c. à c. d’agar-agar (voir ici)
– Peler le pamplemousse et le couper en tranches. Bien enlever toute la peau.
– Faire dorer les tranches dans une poêle beurrée, à feu doux, et saupoudrer de sucre canne jusqu’à ce que le pamplemousse caramélise (environ 2 c. à s. de sucre).
– En cuisant, le pamplemousse rejette du jus. Verser ce jeu dans une petite casserole. Y ajouter l’agar-agar et porter à ébullition. Réserver.
– Dans un bol, battre les 2 œufs. Ajouter la poudre d’amande et 2 c. à s. de sucre de canne ; bien mélanger. Y ajouter le jus de pamplemousse à l’agar-agar.
– Dans 2 ramequins préalablement beurrés, disposer le pamplemousse caramélisé. Verser ensuite la préparation à base d’œuf.
– Passer 15 minutes au four, th. 7. Déguster tiède ou froid !