Panna cotta ultra-légère d’amande au citron
26° C. à Paris, c’en est trop pour moi ! En ce 9ème mois de grossesse, tout ce qui est frais est le bienvenu ! Et parce qu’une balade en cette chaleur n’était pas envisageable aujourd’hui, j’ai concocté, pour le dessert, ces petites panna cotta très fraîches et ultra-légères (bien plus que leur version traditionnelle réalisée avec de la crème fraîche) ! Vous pouvez bien sûr adapter la recette de cet entremet et remplacer le citron par un autre fruit !
Ingrédients, pour 4 ramequins :
– 25 cl. de lait végétal (amande ou riz par exemple)
– 20 cl. de crème d’amande (La Mandorle par exemple)
– 50 g. sucre blond de canne
– 1 c. à c. rase d’agar-agar (soit 2 g.)
– 1 citron non traité
– Verser le lait dans une casserole. Ajouter ensuite le sucre, le jus et le zeste du citron et l’agar-agar. Mélanger doucement à l’aide d’un fouet.
– Porter à ébullition et laisser frémir pendant quelques secondes.
– Retirer du feu et ajouter enfin la crème d’amande. Mélanger.
– Verser la préparation dans 4 petits bols ou ramequins, préalablement remplis d’eau et vidés, sans avoir été séchés (cela facilite le démoulage !).
– Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant une heure minimum, et jusqu’au moment de servir.
– Démouler et napper d’un peu de coulis de fruits rouges !
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