Muffins carottes-pavot

 

Les muffins sucrés sont très connus. Les muffins salés le sont bien moins. Voici donc une suggestion de recette ! Ces muffins peuvent se manger tièdes ou froids, se glissent facilement dans votre sac, agrémentent vos entrées, vos apéros, etc.! 

Ingrédients, pour environ 10 petits muffins :

– 125 g de farine d’épeautre

– 1 sachet de levure

– 1 petite carotte

– 1 œuf

– 1 échalote

– 1 petite gousse d’ail

– 15 cl de lait végétal

– 35 g de beurre fondu

– Sel & poivre

– 4-5 brins de coriandre, de persil ou de basilic frais, à votre convenance

– 1 c. à s. de graines de pavot

– Préchauffer votre four, th.6.

– Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

– Dans un bol, battre l’œuf avec la carotte préalablement râpée, l’échalote et l’ail émincés et la coriandre finement hachée. Saler, poivrer. 

– Ajouter le lait et le beurre fondu, puis les graines de pavot. Bien mélanger.

– Verser ce mélange dans la farine/levure. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

– Répartir cette pâte dans des moules individuels aux 2/3 de la contenance (j’utilise des moules en papier ; j’évite ainsi d’utiliser du beurre supplémentaire). 

– Enfourner 20 minutes.

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