Velouté de potiron, butternut, lait de coco et noix

 

Je vous propose aujourd’hui un velouté qui sort un peu de l’ordinaire ! L’alliance de la courge et du lait de coco est tout simplement délicieuse ! Laissez-vous tenter et essayez ce velouté !!

 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

– 1,5 kg. de courge(s) (ici potiron et butternut)

– 3 échalotes

– 50 g. de noix entières

– 15 cl. de lait de coco

– 1 c. à c. de coriandre et de cumin en poudre

– Sel & poivre

– 1,5 l. d’eau filtrée

– Huile d’olive

 

– Éplucher les courges et les échalotes et les couper en morceaux grossiers. Les faire revenir 5 minutes dans une cocotte dans laquelle vous aurez préalablement versé 3 c. à s. d’huile d’olive. 

– Verser l’eau filtrée dans la cocotte. Casser les noix (en garder quelques unes pour la présentation) et les ajouter aux légumes. Laisser cuire ainsi à feu moyen pendant environ 20-30 minutes (les courges doivent devenir fondantes).

– Une fois les légumes cuits, mixer le tout. Ajouter ensuite le lait de coco, les épices et assaisonner. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud !

 

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