Tartelettes aux carottes anciennes, panais, patate douce et pavot { ✿ ✿ ✿ }

 

Voici une recette annonciatrice du printemps…! Car il est temps qu’il arrive, ce printemps tant attendu, pas vrai ?


Aussi, les tartelettes que je vous propose aujourd’hui me font penser au soleil, aux fleurs, à la douceur des rayons sur la peau, aux oiseaux qui chantent dans le jardin au réveil,  aux saveurs sucrées des fruits et légumes à venir (car oui, je commence à en avoir assez des courges et autres légumes hivernaux…). 


De la couleur, on veut de la couleur et du soleil ! Alors je vous en offre aujourd’hui. J’ai eu la chance de réaliser ces tartelettes le seul jour de beau temps de ces dix derniers jours. Du flair ? Non, non, un coup de bol, voilà tout !

 

Je vous souhaite à tous une très bonne journée, et un excellent week-end à venir.

Pour moi, ce sera le début des vacances ce soir, et je dois avouer qu’elles sont les bienvenues…!


 ✿ ✿  

 

 

Ingrédients, pour 4 tartelettes :

 

Pour la pâte :


– 150 g. de farine de blé T65

– 75 g. de beurre salé

– 1 c. à c. de graines de pavot

– 2 c. à s. de parmesan râpé

– 1 jaune d’oeuf

– 2 c. à s. d’eau

– 1 pincée de sel

 

Pour la garniture :

 

– 3 carottes anciennes de couleurs différentes

– 2 panais

– 1 patate douce

– Sel de mer gris

– Poivre du moulin

– 1 c. à s. de graines de pavot

 

 

Jolie… ✿ ✿  … fleur

 

 

 

1. La pâte


– Verser la farine dans un saladier. Y ajouter le beurre à température ambiante et l’incorporer du bout des doigts. Vous obtenez alors une pâte sableuse. 

– Ajouter les graines de pavot, le parmesan et le sel. Mélanger.

– Ajouter enfin l’eau et le jaune d’oeuf. Former une boule de pâte et réserver au frais pendant 30 minutes.  

 

2. La garniture


– Éplucher les panais et la patate douce. Les couper en gros dés et les plonger dans une casserole d’eau chaude. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen. Lorsque les légumes sont bien fondants, les égoutter et les réduire en purée à l’aide d’une fourchette. Saler et poivrer. Réserver.

– Éplucher les carottes. À l’aide d’un économe, couper de fines lamelles de carottes. Les faire cuire dans une poêle huilée pendant 5 minutes à feu doux. Les tourner de temps en temps. Réserver.

 

3. La phase finale

 

– Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

– Étaler la pâte et la placer dans 4 moules à tartelettes beurrés. 

– Placer une belle c. à s. de purée dans le fond de chaque tartelette. Bien étaler. 

– Disposer les lamelles de carottes en cercle sur la purée de panais, en prenant soin d’alterner les couleurs. Commencer par l’extérieur pour finir par le milieu. 

– Assaisonner le dessus de chaque tartelette et saupoudrer de graines de pavot. 

– Enfourner pour 15-20 minutes à 210° C.

– Déguster chaud. 

 

Fiche-recette imprimable :

 


 

 

✿ ✿