Quiche aux poireaux et tofu soyeux

 

Voici une recette de quiche légère qui plaira à toute la famille ! Et, entre nous, qui a-t-il de meilleur qu’une pâte faite maison ? 

Ingrédients, pour 4-6 personnes :

Pour la pâte :

– 180 g. de farine de blé T80

– 1/2 c. à c. de sel

– 5 c. à s. d’huile d’olive

– 1/3 de verre d’eau à moutarde

Pour la préparation :

– 2 gros poireaux

– 250 g. de tofu soyeux

– 2 oeufs

– 1 échalote & 1 gousse d’ail

– 50 g. de gruyère râpé

– 20 cl. de crème de soja

– Muscade

1. La pâte

Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier du bout des doigts. Former une boule de pâte, l’abaisser et foncer un moule à tarte préalablement beurré (préférez la céramique au téflon pour votre moule à tarte, néfaste pour la santé !).

2. L’appareil

– Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

– Hacher les poireaux et émincer l’échalote et l’ail. Dans une poêle huilée, faire cuire à feu doux les poireaux, l’échalote et l’ail avec un filet d’eau pendant 5-10 minutes. Saler et poivrer.

– Dans un saladier, déposer le tofu soyeux. Y ajouter les poireaux, les oeufs, la crème de soja, puis mélanger. Ajouter enfin le gruyère et mélanger de nouveau. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. 

– Enfourner à 210° C., pour 45-50 minutes. Servir chaud ou tiède avec de la salade !