Muffins aux poivrons, oignons nouveaux et pavot

 

Hier, mon petit homme a fêté son tout premier anniversaire. C’est un événement qui me tenait beaucoup à coeur et que l’on se devait de célébrer dignement !

Alors, hier soir, ce fut champagne !

Et pour accompagner ces quelques bulles, j’ai concocté des douceurs salées à partager entre amis et en famille. 

Les muffins que je vous propose ici en sont un échantillon… Extrêmement moelleux et savoureux, ils ont fait l’unanimité !

 

 

 

Ingrédients, pour 8 muffins :

– 1 poivron rouge

– 5 oignons nouveaux

– 1 c. à s. de graines de pavot

– 150 g. de farine de blé T80

– 1/2 sachet de poudre à lever

– 50 g. de parmesan râpé

– 75 ml. de lait (animal ou végétal)

– 1 gros oeuf

– 40 ml. d’huile d’olive

– Sel & poivre du moulin

 

 

– Éplucher le poivron avec un économe et le couper en tout petits dés. Laver et émincer les oignons nouveaux (le blanc et le vert). 

– Les faire revenir dans une poêle huilée pendant 5 minutes en les remuant de temps en temps. Réserver. 

– Préchauffer le four à 180° C. 

– Mélanger la farine et la poudre à lever dans un saladier. Y ajouter le poivron et les oignons, puis le parmesan et les graines de pavot, et mélanger de nouveau. Assaisonner. 

– Faire un puits au centre de ce mélange. Y incorporer le lait mélangé à l’oeuf et à l’huile d’olive. Inutile de trop remuer, la pâte doit rester un peu grumeleuse. 

– Verser cette pâte dans des moules à muffin préalablement graissés. 

– Enfourner pour 20 minutes. Planter la lame d’un couteau dans les muffins pour vérifier leur cuisson (si elle ressort « propre », c’est qu’ils sont cuits !). 

– À déguster tièdes ou froids !

 

 

✿ Sachons apprécier les bonheurs simples de la vie : des amis, un apéro pris dans le jardin, un carillon qui tinte et une petite famille heureuse de célébrer un premier anniversaire… ✿

 

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