Clafoutis aux légumes de saison

 

La recette que je vous propose aujourd’hui n’a rien d’extraordinaire. Elle est simple à réaliser et savoureuse, voilà pourquoi j’ai décidé de la partager avec vous.

 

Il me restait un reste de « ratatouille » maison dans le frigo. Je vous vois venir… Ce n’est pas une vraie ratatouille, je le reconnais : j’y ai en effet ajouté des légumes qui n’y sont normalement pas. Mais je l’aime ainsi, avec des carottes bien fondantes et légèrement caramélisées.    

 

Je crois que le secret pour réussir la cuisson de ces légumes est de les cuire longtemps et à feu tout doux, pour qu’ils soient le plus fondants possible et légèrement confits. 

 

Si j’adore déguster les légumes ainsi cuits, j’aime aussi les utiliser dans d’autres préparations, comme aujourd’hui, en clafoutis. Mais on aurait également pu imaginer une recette de tarte, de quiche, de gratin, etc. 

 

Veuillez donc excuser la simplicité de la recette d’aujourd’hui, mais je suis convaincue que ce n’est pas la difficulté de la réalisation qui importe dans une recette, mais le goût que l’on obtient in fine.

Ici, les saveurs du sud sont reines et font de ce clafoutis un mets que l’on déguste avec grand plaisir !

 

Astuce : si vous souhaitez faire de ce clafoutis un plat sans lactose, retirez tout simplement le gruyère de la recette ! 

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

 

▴ Les légumes 

– 1 belle carotte

– 1 belle courgette

– 2 tomates

– 1 poivron (de la couleur de votre choix)

– 1 gros oignon

– 1 gousse d’ail

– Origan, basilic & thym séchés (1 c. à c. de chaque)

– Sel gris de mer

– Poivre du moulin

 

▴ La pâte 

– 30 cl. de lait de riz 

– 10 cl. de crème d’avoine

– 2 oeufs

– Gruyère râpé (1 poignée)

– Sel gris de mer

– Poivre du moulin

 

 


 

 

1. La préparation des légumes

 

– Laver les légumes sans les éplucher (ils perdraient alors de leurs qualités nutritionnelles). 

– Couper la carotte et la courgette en lamelles assez fines ; le poivron, l’aubergine & les tomates en dés. Éplucher et émincer l’oignon. 

– Huiler généreusement une sauteuse ou une poêle. Y verser les oignons et laisser cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. 

– Ajouter aux oignons les autres légumes, l’ail émincé et les herbes. 

– Laisser mijoter à feu doux pendant 1h en remuant de temps en temps. Saler et poivrer à convenance.

– Retirer du feu et réserver. 

 

2. L’appareil à clafoutis

 

– Casser les oeufs dans un saladier. Les battre et y ajouter les autres ingrédients. Saler et poivrer à convenance. Bien mélanger. 

 

3. La phase finale

 

– Préchauffer le four à 210° C., th. 7.

– Sortir 4 ramequins et les remplir aux 3/4 de légumes. Verser sur le dessus l’appareil à clafoutis.

– Enfourner pour 30-40 minutes, th. 7.

– Déguster chaud ou froid, accompagné de salade verte. 

 

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