Muffins à la rhubarbe et aux figues
La rhubarbe de mon jardin étant « à point », j’enchaîne les recettes à base de ce légume. L’autre jour, je vous ai proposé une salade fraîche. Aujourd’hui, ce sont des muffins !
Les muffins à la rhubarbe sont un classique, surtout en cette saison. J’ai donc voulu innover un peu en y ajoutant de la figue, ne sachant pas du tout si l’alliance des deux allait fonctionner. Je vous le donne en mille : le croquant des figues, le fondant et l’acidité de la rhubarbe s’associent à merveille !
Alors, si vous aussi vous aimez ces deux ingrédients et que vous voulez fondre de plaisir, laissez vous tenter !
Ingrédients, pour 9 muffins environ :
– 300 g. de rhubarbe
– 200 g. de figues séchées
– 250 g. de farine de blé T80
– 120 g. de sucre de canne blond
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g. de purée d’amande (ou de beurre)
– 2 oeufs
– 15 cl. de lait (animal ou végétal)
– Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés. Couper également les figues en petits morceaux. Réserver.
– Préchauffer votre four à 180° C., th. 6.
– Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre de canne et le sucre vanillé.
– Dans au autre saladier, mélanger les oeufs, la purée d’amande et le lait.
– Incorporer le 2ème mélange au 1er. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène, sans trop toutefois travailler la pâte.
– Ajouter les morceaux de rhubarbe et de figue au mélange.
– Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement graissés.
– Enfourner pour 25 minutes à 180° C.
* * *
✿ Tiens, ces muffins sont ma 150ème recette ! ✿
Cette recette a fait la Une de Libé Food !
Et de Hellocoton !
