Aloo Palak (pommes de terre et épinards à l’indienne)
L’asa foetida, les graines de moutarde noires, l’huile de coco vous sont inconnus ? Pas de panique, il s’agit tout simplement d’ingrédients utilisés au quotidien par les Indiens dans leur cuisine. Si vous ne parvenez pas à vous en procurer, ils sont substituables par d’autres ou tout simplement facultatifs ! Quoiqu’il en soit, bienvenue dans le monde merveilleux de la cuisine indienne, riche en épices et en saveurs !
L’aloo palak est un plat végétarien (délicieux) que les Indiens consomment avec des pains traditionnels (style chapati), avec du riz, ou encore en accompagnement.
Aloo signifie pomme de terre ; palak, épinard. D’où le nom de ce plat !
Tous les plats indiens végétariens ravissent mon palais. Si vous êtes comme moi, alors je vous invite à aller séjourner dans ce pays magique. J’en suis revenue changée, bouleversée. Les gens, les paysages, la cuisine : tout y est fascinant.
Avant même de vous livrer ma recette, laissez-moi vous faire partager quelques souvenirs.
La beauté des paysages indiens est à couper le souffle.
La nature, luxuriante, offre un spectacle sublime de couleurs et de senteurs.
Quant à la cuisine indienne, elle est tout simplement l’une des meilleures au monde… Mais cela n’est qu’un avis personnel !
En outre, c’est également l’une des meilleures pour la santé (voyez, par exemple, les vertus du curcuma). Et il n’y a rien de subjectif ici !
Je ne vous ai pas encore convaincu(e) ? La recette qui suit y parviendra peut-être !
Ingrédients, pour 2 personnes :
– 200 g. de jeunes pousses d’épinards
– 1 tomate coupée en dés
– 4 belles pommes de terre coupées en dés
– 1 oignon coupé finement
– 2 gousses d’ail dégermées et émincées
– 1 c. à c. de graines de moutarde
– 1 c. à c. de cumin en poudre
– 1 c. à c. de curcuma en poudre
– 1 c. à s. de coriandre en poudre
– 1 c. à s. de curry en poudre
– 1 pincée d’asa foetida (facultatif)
– Eau
– Huile de coco (de tournesol ou d’olive)
– Sel
– Un petit bouquet de coriandre fraîche (avec ses fleurs, comme sur la photo, si possible !).
– Dans un wok, verser 3 c. à s. d’huile de coco (ou autre). Lorsque l’huile est chaude, verser les graines de moutarde. Quand elles sautent, ajouter le cumin, l’asa foetida, l’oignon et l’ail. Laisser cuire en remuant pendant 1 minute à feu moyen.
– Ajouter ensuite le curcuma, la coriandre, le curry et la tomate. Ajouter un peu d’eau pour ne pas que les épices brûlent.
– Ajouter les pommes de terre et les épinards. Saler et mélanger.
– Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes. Planter la pointe d’un couteau dans un morceau de pomme de terre pour vérifier la cuisson.
– Parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud avec un pain indien.
Alors, êtes-vous devenu(e), vous aussi, adepte de cette cuisine aux mille vertus ?
Mais peut-être est-ce déjà le cas !
* * *
Cette recette a fait la Une de Libé Food…
… et de Hellocoton !
