Clafoutis d’amande aux prunes et aux mûres
Le clafoutis est peut-être le dessert star de l’été. On en trouve un peu partout sur la blogosphère : aux cerises (bien sûr !) mais aussi aux pêches, abricots, prunes, myrtilles, etc. Tous les fruits – ou presque – peuvent y être insérés.
La recette de clafoutis que je vous propose ici tire son originalité de l’ajout de poudre d’amande dans la pâte, et du mélange prune-mûres qui, en l’occurrence, fonctionne merveilleusement bien !
Vous pouvez bien sûr adapter cette recette en fonction des fruits que vous avez à disposition. Le choix des prunes et des mûres, en ce qui me concerne, s’est imposé à moi : j’en avais tout simplement dans le jardin !
Ingrédients, pour 4 clafoutis individuels :
– 8 prunes
– 20 mûres
– 2 oeufs
– 2 c. à s. de sucre blond de canne
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 c. à s. de farine de blé T65
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 30 g. de purée d’amande
– 50 g. de poudre d’amande
– 12 cl. de lait d’amande
– 1 c. à c. d’arôme naturel de vanille
– Graisser 4 ramequins et préchauffer le four à 180° C., th. 6.
– Rincer les fruits. Couper les prunes en deux et les dénoyauter. Disposer quatre 1/2 prunes dans le fond de chaque ramequin (côté bombé vers le haut), ainsi que 5 mûres. Réserver.
– Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients, dans l’ordre. Vous obtenez ainsi une pâte liquide et homogène.
– Verser cette pâte sur les fruits.
– Enfourner pour 40 minutes.
– Laisser refroifir avant de servir, froid ou tiède.
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Cette recette a fait la Une de Libé Food !
