Muffins coeur fondant chocolat-noisette
Vous parvenez, vous, à résister à ce genre de gourmandise (le moelleux du muffin, la douceur du coeur fondant) ? Personnellement, je ne peux pas !
Toutes les occasions sont bonnes pour en réaliser : la venue d’amis, un goûter ou un pique-nique gourmand, le désir de régaler ses proches (ou de se régaler soi-même…!).
Ensuite, libre à vous d’imaginer ce que vous allez insérer au coeur de vos muffins (la recette de la pâte à muffin reste inchangée, seule la garniture peut varier).
J’ai souhaité, ici, donner un côté très gourmand à mes muffins. Ainsi, le coeur fondant choco-noisette rappelle la pâte à tartiner maison que je vous proposais il y a longtemps déjà. Point trop sucré, chocolaté à souhait, parfait pour les petits – et grands – gourmands !
Ingrédients, pour 10 muffins environ :
Pour la pâte à muffin
– 250 g. de farine de blé T80
– 120 g. de sucre de canne blond
– 1/2 sachet de poudre à lever
– 1 sachet de sucre vanillé
– 100 g. de purée d’amande (ou de beurre)
– 2 oeufs
– 15 cl. de lait (animal ou végétal)
– 1 c. à c. d’arôme naturel de vanille
Pour le coeur fondant
– 4 barres de chocolat noir pâtissier
– 2 c. à s. de purée de noisette
– 5 cl. de lait d’amande
– 2 c. à s. de sucre de canne blond
1. La pâte à muffin
– Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever, le sucre de canne et le sucre vanillé.
– Dans au autre saladier, mélanger les oeufs, la purée d’amande et le lait.
– Incorporer le 2ème mélange au 1er. Ajouter l’arôme naturel de vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène, sans trop toutefois travailler la pâte.
2. Le coeur fondant chocolat-noisette
– Faire chauffer le chocolat à feu doux dans une casserole avec le lait. Remuer doucement.
– Ajouter la purée de noisette puis le sucre. Bien remuer jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réserver.
3. La phase finale
– Préchauffer votre four à 180° C., th. 6.
– Verser un peu de pâte à muffin dans le fond de 10 caissettes ou moules à muffins (poser les caissettes sur une plaque allant au four).
– Déposer ensuite 1 c. à s. de mélange chocolat-noisette sur la pâte, puis recouvrir à nouveau de pâte à muffin.
– Enfourner à 180° C. pour 25 minutes. Piquer la lame d’un couteau dans un muffin pour en vérifier la cuisson.
– Laisser refroidir avant de déguster !
