Verrines de perles du Japon, mangue caramélisée, nappage chocolat

 

Bonjour, les gourmand-E-s !

 

Peut-être l’avez-vous remarqué : je ne suis que peu présente ici ces derniers temps. Je ne vous délaisse pas, loin de moi cette idée, mais le temps me manque cruellement. Je vous prépare à ce titre un petit billet pour vous expliquer la raison de cette absence…

Mais pour l’heure, laissez-moi vous présenter ma recette du jour : des verrines terriblement gourmandes qui mêlent les saveurs de l’Asie à la gourmandise du chocolat.

 

J’ai imaginé cette recette pour l’e-magazine de printemps Tipiak. Mon défi était de réaliser un dessert à base de perles du Japon, l’un des produits de la marque que j’affectionne le plus.

En effet, les perles du Japon – mais aussi le tapioca – sont un ingrédient que j’utilise souvent en cuisine pour concocter des entremets à la texture douce et soyeuse.

 

La manière dont je préfère les préparer : avec du lait de coco, comme ici, accompagnées d’un fruit frais, exotique ou non, surmonté de chocolat fondu.  On ne pourrait faire plus gourmand !

 

Trêve de bavardages, je vous laisse découvrir le déroulement de la recette ci-après, si jamais j’étais parvenue à vous mettre l’eau à la bouche…

 

Belle journée à tou-te-s et à bientôt pour un petit billet plus personnel !

 

 

 

 

 

Ingrédients, pour 4 personnes :

Pour la mangue

  • 1 mangue
  • 30 g de sucre complet
  • 2 cs d’huile de coco

Pour les perles du Japon

  • 500 ml de lait de coco
  • 5 cs rases de perles du Japon
  • 2 cs de sucre complet

Pour le nappage

  • 100 g de chocolat noir pâtissier
  • 5 cl de crème liquide végétale

 

 

 

 

 

  1. La mangue
  • Détailler la mangue en petits dés.
  • Faire chauffer l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Y ajouter la mangue, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
  1. Les perles du Japon
  • Faire bouillir le lait de coco dans une casserole. Y verser, en pluie, les perles du Japon puis faire cuire à feu doux tout en remuant pendant 15 minutes. Sucrer en fin de cuisson.
  • Remplir à moitié les verrines de perles du Japon, déposer une couche généreuse de mangue puis une nouvelle couche de perles de japon.
  1. Le nappage
  • Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.
  • Verser le chocolat fondu sur le dessus de chaque verrine. Décorer avec quelques morceaux de mangue crue. Servir de suite.

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