Fagots de haricots verts, sauce persillée à l’ail
Une petite recette d’accompagnement très simple à réaliser et on ne peut plus savoureuse ! De quoi faire aimer les haricots aux petits et grands !
Ingrédients, pour 2 personnes :
– 400 g. de haricots verts frais
– 2 gousses d’ail
– 1 bel oignon
– 10 g. de beurre demi-sel
– 1 verre de lait
– Huile d’olive
– 1 c. à s. de persil finement haché
– Sel (gros sel & sel fin) & poivre
– Plonger les haricots équeutés dans une casserole d’eau frémissante et légèrement salée. Laisser cuire pendant 10 minutes. Egoutter puis passer sous l’eau froide (pour que vos haricots restent bien verts et croquants). Former des fagots avec vos haricots et les « ligoter » à l’aide de brins de ciboulette, à chaque extrémité.
– Dans une casserole, faire revenir à feu moyen et pendant 5 minutes l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé, le beurre et le persil. Ajouter 1 c. à c. de gros sel. Mélanger et laisser mijoter pendant 2-3 minutes à feu doux. Ajouter enfin le lait, laisser chauffer pendant 1-2 minutes. Réserver.
– Avant de servir votre accompagnement, faire revenir vos fagots pendant 2 minutes dans une poêle huilée bien chaude. Réchauffer également votre sauce, que vous verserez sur les fagots avant de servir.
– Vous pouvez manger ces fagots en sus d’une purée de pommes-de-terre maison (comme sur la photo), d’un poisson, d’une omelette aux champignons de saison, etc. !