Muffins frais au citron
Après les barres au citron et le gâteau citron-amande « à tomber par terre », voici une nouvelle recette au citron de Clea que j’ai quelque peu modifiée ! Ces muffins sont très aériens, légers et moelleux grâce au yaourt !
Ingrédients, pour 6 muffins environ :
– 100 g. de farine de blé
– 2 c. à c. de poudre à lever
– 80 g. de sucre de canne en poudre
– 1 oeuf
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 80 g. de yaourt nature (au lait de vache ou de brebis)
– 1 citron
La recette de Clea :
– Préchauffer le four à 210°C., th. 7.
– Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre dans un saladier.
– Creuser un puits. Y casser l’oeuf. Ajouter l’huile, le yaourt, le zeste finement râpé et le jus du citron. Mélanger brièvement (il faut qu’il reste des grumeaux).
– Verser le mélanger dans des moules à muffins.
– Enfourner pour 15 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
– Laisser refroidir sur une grille. Déguster tiède ou froid, à l’heure du goûter ou du café !
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