Soupe de nouilles asiatique aux shiitake et petits légumes { Recette détox }
Entre Noël et le premier de l’an, nombreux sont ceux qui souhaitent manger léger. Et c’est mon cas !
Alors voilà : je vous propose une « soupe détox » régénérante pour aider votre corps à retrouver un certain équilibre et à se purifier… avant le deuxième round.
Pourquoi détox ?
Parce qu’elle contient des aliments détoxifiants tels l’ail et le gingembre, mais aussi le shiitake.
Le shiitakoi ?? Le shiitake ! Il s’agit d’un champignon japonais – autrement appelé lentinula edodes, lentin des chênes, ou plus simplement champignon parfumé. Ses propriétés nutritives sont pléthoriques : il est particulièrement riche en vitamine B et en oligo-éléments.
Cette soupe est loin d’être insipide : le gingembre, l’ail, la sauce soja, la coriandre fraîche et le nuoc-mâm réhaussent le bouillon de légumes. Les pâtes chinoises, quant à elle, donnent plus de consistance à ce plat unique. Vous faites donc du bien à votre corps tout en vous faisant plaisir ! À consommer sans modération !
Petit conseil : évitez d’acheter des shiitake provenant directement du Japon… Depuis la catastrophe de Fukushima, mieux vaut en effet privilégier d’autres provenances, même si, je vous l’accorde, un shiitake français (car oui, on en cultive aussi dans l’Hexagone) peut, au premier abord, sembler bien moins exotique. Mais cela est mieux pour vous, et pour la planète…
Les saveurs de cette soupe vous feront voyager, faites-moi confiance…
Ingrédients, pour 4 personnes :
– 400 g. de nouilles chinoises sèches
– 1 bouillon cube de légumes
– 1 carotte
– 1 courgette
– 1 poireau
– 12 champignons shiitake déshydratés (ou non)
– 2 gousses d’ail
– Un petit bouquet de coriandre fraîche
– 1 c. à s. de gingembre moulu
– 1 c. à s. de sauce soja
– 1 c. à s. de sauce nuoc-mâm
– Huile d’olive
– Sel & poivre
Légumes, bouillon, le cocktail idéal pour un repas détox entre deux gueuletons !
– Réhydrater les shiitake si besoin est en les trempant 1h dans de l’eau tiède.
– Émincer finement le poireau (en rondelles), la courgette et la carotte (en lamelles – inutile de les éplucher).
– Dans une casserole, faire bouillir 1 l. d’eau filtrée. Y ajouter le bouillon cube de légumes, la coriandre fraîche, le gingembre et l’ail émincé. Laisser chauffer à feu tout doux.
– Dans un wok, faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Quand les shiitake sont réhydratés, les égoutter puis les ajouter aux légumes et faire cuire de nouveau à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la sauce soja et le nuoc-mâm. Saler et poivrer.
– Verser les légumes dans le bouillon et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.
– Faire cuire les pâtes en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Les égoutter.
– Dans des bols individuels, déposer une portion de pâte, des légumes et couvrir de bouillon bien chaud. Parsemer le dessus de chaque bol de coriandre fraîche ciselée. Rectifier l’assaisonnement si besoin, en ajoutant un peu de sauce soja par exemple.
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Cette recette a fait la Une de Libé Food…
… et de Hellocoton !
