Tarte à l’échalote et salade d’endives aux graines germées

Une recette ultra simple à réaliser et diététique, en prime !

Ingrédients, pour 2-3 personnes :
– 1 pâte brisée (j’avoue, je ne l’ai pas faite moi-même…)
– 500 g d’échalotes
– 3 œufs
– 20 cl de lait (j’utilise du lait de soja, de riz ou d’avoine)
– Huile d’olive
– 1 petit sachet de gruyère râpé
– 2 belles endives
– 1 ou 2 poignées de graines germées

– Éplucher les échalotes, les couper en lamelles et les faire blanchir dans un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer.
– Dans un bol, battre les œufs et y ajouter le lait de soja. Bien mélanger. Saler, poivrer.
– Dans un plat à tarte, étaler votre pâte brisée. Piquer votre pâte avec une fourchette.
– Disposer les échalotes blanchies sur la pâte puis verser le mélange œufs-lait de soja.
– Parsemer votre tarte de gruyère râpé et mettre au four, th. 7, pendant 20-25 minutes.
– Déguster avec une salade d’endives et des graines germées !