Crumble quinoa à la purée de carottes/pommes-de-terre et au tofu

Un plat étonnamment bon, qui mêle saveurs subtiles et croquant délicieux !

Ingrédients, pour 4 plats individuels :
Pour la purée :
– 4 belles pommes de terre
– 6 carottes
– 200 g de tofu au basilic
– 1 gousse d’ail
– 20 g de beurre
– 25 cl de lait (ici, lait de soja)

Pour la pâte :
– 100 g de farine de quinoa
– 60 g de beurre
– 60 g de gruyère râpé

1. La purée et le tofu
– Éplucher les pommes de terre et les carottes. Les couper en gros dés et les faire cuire séparément dans de l’eau bouillante (ajouter, dans chaque casserole, une demie gousse d’ail).
– Couper le tofu en petits dés. Le faire dorer 5-10 minutes dans une poêle huilée.
– Une fois les légumes cuits, les égoutter et les écraser séparément (à la fourchette ou dans un robot).
– Ajouter 20 g de beurre et 25 cl de lait à la purée de pomme de terre. Bien mélanger.
– Assaisonner puis mélanger les 2 purées. Y ajouter le tofu poêlé (vous pouvez aussi ajouter quelques lardons!)
– Disposer la purée dans des plats individuels.

2. Le crumble
– Mélanger, dans un saladier, la farine de quinoa et le beurre légèrement molli. Pétrir à la main jusqu’à ce que vous obteniez une pâte granuleuse. Ajouter le gruyère râpé. Mélanger.
– Saupoudrer chaque plat de cette pâte et déposer une noisette de beurre sur le dessus.

– Enfourner 20 minutes, thermostat 7, et servir bien chaud !