Tartelettes aux fruits de saison

Ingrédients, pour 6 tartelettes :
*** Pour la pâte sablée :
– 250 g de farine
– 200 g de beurre
– 3 jaunes d’œufs
– 75 g de sucre en poudre (j’utilise du sucre de canne)
– 1 pincée de sel

*** Pour la préparation aux fruits :
– 5 clémentines
– 4 kiwis
– 75 g de sucre
– 75 g de beurre
– 2 œufs

1. La pâte sablée
– Mettre la farine en cercle.
– Placer au milieu le beurre, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel.
– Pétrir à la main.
– Disposer en boule et laisser reposer pendant 2 heures (minimum) au frais.

2. La préparation aux fruits
– Presser le jus de 3 clémentines. Réserver. Écraser 2 kiwis jusqu’à obtenir une purée. Réserver.
– Dans un récipient, mélanger le beurre fondu, les œufs et le sucre. Battre avec un fouet.
– Diviser ce mélange en deux, dans deux récipients différents. Dans le premier, ajouter le jus de clémentine. Dans le second, la purée de kiwi.
– Étendre la pâte sablée au rouleau sur quelques millimètres d’épaisseur. Disposer la pâte dans des moules à tartelette.
– Verser les mélanges aux fruits dans les moules beurrés (3 tartelettes au kiwi, 3 à la clémentine !).
– Les faire cuire 20 minutes, th. 7, dans un four préalablement préchauffé.
– Au bout des 20 minutes, sortir les tartelettes du four et disposer sur chacune d’elles des quartiers de clémentine (auxquels il faut enlever la petite peau fine) ou des tranches de kiwi. Enfourner de nouveau pendant 10 minutes !