Macarons framboise et caramel au beurre salé

Ça y est, je me suis lancée dans la réalisation de macarons! Je ne vous propose que 2 parfums pour l’instant, d’autres viendront par la suite !

Ingrédients, pour environ 40 macarons :
– 190 g de poudre d’amandes
– 310 g de sucre glace
– 150 g de blancs d’œufs (environ 4 œufs)
– 95 g de sucre semoule

Pour les macarons au caramel :
– Quelques gouttes de colorant brun
– 150 g de caramel au beurre salé (la recette, c’est par ici : Caramel au beurre salé)

Pour ceux à la framboise :
– 200 g de framboises
– 100 g de gelée de framboise

– Peser séparément tous les ingrédients.
– Préchauffer votre four th. 5.
– Mixer la poudre d’amandes et le sucre glace 2 minutes environ à vitesse rapide pour obtenir une poudre fine.
– Verser dans un tamis et tamiser le mélange.
– Casser les œufs (ils doivent être à température ambiante) et garder les blancs.
– Battre les blancs d’œufs à vitesse maximale jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter le sucre semoule petit à petit, sans cesser de fouetter.
– Continuer de battre les blancs environ 3 minutes (la neige doit être ferme).
– Verser le mélange à base de poudre d’amandes sur les blancs en neige.
– A l’aide d’une maryse (spatule en plastique), incorporer la poudre d’amandes en soulevant délicatement la spatule.
– Diviser cette pâte en 2 parts égales, dans 2 saladiers différents.
– Ajouter quelques gouttes de colorant dans chaque saladier jusqu’à ce que vous obteniez la couleur que vous souhaitez. Bien mélanger.
– Remplir une poche à douille de pâte.
– Pocher régulièrement les coques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
– Laisser croûter les coques à température ambiante pendant 30 minutes.
– Enfourner et laisser cuire 12 minutes en les tournant à mi-cuisson. Sortir les coques du four et les laisser refroidir.

Macarons au caramel :
– Disposer, à l’aide d’une petite cuillère, un peu de caramel sur une coque. Refermer avec une seconde coque!

Macarons à la framboise :
– Mélanger les framboises et la gelée.
– Disposer, à l’aide d’une petite cuillère, un peu de ce mélange sur une coque. Refermer avec une seconde coque!

Lancez-vous, ce n’est pas si compliqué que cela à réaliser, et c’est tellement bon !