Muffins courgettes-saumon fumé

 

Après la recette des muffins carottes-pavot, voici une seconde recette de muffins salés !

Ingrédients, pour environ 10-12 petits muffins :

– 125 g de farine d’épeautre

– 1 sachet de levure

– 1 belle courgette

– 4 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)

– 1 œuf

– 1 petite gousse d’ail

– 15 cl de lait végétal

– 35 g de beurre fondu

– Sel & poivre

– 1 c. à s. de graines de lin

– Préchauffer votre four, th.6.

– Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.

– Dans un bol, battre l’œuf avec la courgette préalablement râpée et l’ail émincé. Saler, poivrer. Ajouter le saumon coupé en petits morceaux. 

– Ajouter le lait et le beurre fondu, puis les graines de lin. Bien mélanger.

– Verser ce mélange dans la farine/levure. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

– Répartir cette pâte dans des moules individuels aux 2/3 de la contenance . 

– Enfourner 20 minutes, th. 6.