Tempura de crevettes
Avec le retour du froid, j’ai eu envie d’une petite recette asiatique pour me réchauffer un peu ! Voici
donc des tempura de crevettes !
Ingrédients, pour 20 tempura :
– 20 grosses crevettes crues
– 70 g. de farine
– 1 oeuf
– 7 cl. d’eau glacée
– Huile de tournesol bio
– Sel
– Dans un premier temps, préparer la pâte à tempura. Battre l’oeuf avec l’eau glacée.
– Dans un saladier, mélanger la farine avec un peu du mélange liquide oeuf-eau.
– Ajouter peu à peu le reste du liquide. Saler à convenance.
– Dans un second temps, faire chauffer un grand bain d’huile de friture, dans un wok ou une casserole.
– Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, en leur ôtant la tête et en conservant la queue. Inciser le dos et retirer l’intestin. Les rincer.
– Quand l’huile est bien chaude, plonger chaque crevette dans la pâte (sans plonger la queue) pour bien les enrober.
– Les plonger entières dans le bain de friture. Laissez frire 2-3 minutes, en les retournant de temps en temps.
– Retirer les crevettes avec une écumoire et égoutter sur un papier absorbant. Faire cuire les crevettes par 4 ou 5 à la fois.
– Les plonger entières dans le bain de friture. Laissez frire 2-3 minutes, en les retournant de temps en temps.
– Retirer les crevettes avec une écumoire et égoutter sur un papier absorbant. Faire cuire les crevettes par 4 ou 5 à la fois.
– Déguster avec quelques feuilles de salade, des feuilles de menthe ou de coriandre, ou tout simplement nature, avec un peu de sauce nuoc mam ou de sauce soja !