Chips de légumes racines { Betterave, radis noir et patate douce }
Cela faisait longtemps que j’avais envie d’essayer les chips de légumes, à déguster à l’apéritif. J’avais déjà tenté les chips de pomme et avais littéralement succombé. Et bien c’est également le cas avec ces chips salées.
La patate douce est légèrement sucrée, le radis noir un brin piquant et la betterave forte en goût. J’ai choisi ces légumes racines car ils se trouvaient tout simplement dans mon panier à légumes depuis un moment. Mais vous pouvez très bien réaliser des chips de carotte, de panais (cela doit être un délice d’ailleurs) ou tout autre légume qui pousse en terre !
Et puis, on aurait tort de s’en priver, c’est tellement simple à faire, et autrement sain que les chips du commerce. Bon, bien sûr, vous me direz peut-être « Et l’huile de cuisson, alors ?! ». Certes, ce n’est pas l’apéro le plus « light » qui soit, mais il suffit de ne pas en abuser, voilà tout !
Petit conseil dégustation : Consommez ces chips rapidement. Plus vous attendez, moins elles sont croustillantes. L’idéal est de les déguster juste après cuisson, ou alors (si vous souhaitez les préparer à l’avance) de les conserver dans une boîte hermétique et de les passer quelques minutes dans un four chaud avant des les servir. Quoiqu’il en soit, consommez-les dans la journée !
Ingrédients, pour 4 personnes environ :
– Des légumes racines crus (ici 1 betterave, 1 petit radis noir et 1 petite patate douce)
– 50 cl. d’huile de tournesol
– Farine d’épeautre
– 1 c. à c. de sel gris de mer
En rouge, la betterave ; en jaune, la patate douce ; en blanc, le radis noir !
– Éplucher les légumes racines et les couper en très fines lamelles (à l’aide d’un robot ou d’une madoline).
– Les saupoudrer de farine et retirer l’excédent.
– Dans un grande poêle, verser l’huile et faire chauffer à feu vif.
– Déposer les légumes dans la poêle une fois l’huile bien chaude et laisser cuire pendant quelques minutes. Procéder à plusieurs fournées afin que les rondelles ne se chevauchent pas.
– Retirer les rondelles de légumes de l’huile et les déposer sur du papier absorbant.
– Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
– Saupoudrer vos chips de sel de mer.
– Consommer de préférence de suite pour ne pas que vos chips mollissent.
Consommées de suite, ces chips sont croustillantes à souhait !
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Cette recette a fait la Une de Libé Food…
… et Hellocoton !
