Beignets de chou-fleur au curry, sauce à la menthe

À déguster en entrée ou en apéro, ces beignets de chou-fleur sont vraiment délicieux ! J’en suis fan !

Ingrédients, pour 2 personnes :
– 1 petit chou-fleur
– 25 g de farine
– Huile de friture
– Sel

Pour la pâte :
– 1 jaune d’oeuf
– 90 g de farine de blé
– 1 c. à s. de curry en poudre
– 20 cl d’eau très froide

– Couper le chou-fleur en bouquets, en laissant un peu de tige. Bien le laver et l’égoutter.
– Faire cuire le chou-fleur à la vapeur, 8 minutes. Il doit être ferme et encore un peu croquant. Réserver.

– Préparer la pâte : mélanger le jaune d’oeuf avec l’eau. Fouetter. Ajouter ensuite la farine et le curry. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

– Chauffer l’huile de friture dans un wok.
– Verser 25 g de farine dans un plat. Y rouler les bouquets de chou-fleur, les secouer doucement pour faire tomber l’excédent et les tremper dans la pâte/
– Les plonger immédiatement dans l’huile bouillante et les faire frire par petites quantités 2-3 minutes en les retrounant, jusqu’à ce que la pâte se boursouffle sans dorer.
– Les sortir au fur et à mesure à l’aide d’une écumoire, les égoutter sur du papier absorbant.
– Saler et servir avec une sauce à la menthe.

Comment réaliser la sauce à la menthe :
Mélanger 20 cl de crème fraîche épaisse, 5 cl de lait végétal & 10 feuilles de menthe ciselées. Saler, poivrer !

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