Quinoa, légumes et tofu fumé

Depuis quelques années, je suis une inconditionnelle du quinoa. Chaud, froid, en plat principal, en salade, en accompagnement, etc., il peut se préparer de différentes manières! Faites-en un incontournable dans votre cuisine ! (Voir ici les vertus du quinoa)

Le plat que je vous propose ici est très simple à réaliser, complet et aussi très bon !

Ingrédients, pour 2 personnes :
– 1 verre de quinoa pour 4 volumes d’eau
– Des légumes de votre choix (ici, courgettes, poivrons et oignons)
– 150 g de tofu fumé
– Origan, thym, basilic
– 1 gousse d’ail

– Dans une casserole d’eau frémissante, faire cuire le quinoa (environ 20 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée).
– Dans un wok, faire revenir l’oignon grossièrement haché dans un peu d’huile d’olives. Ajouter le tofu coupé en petits dés et laisser dorer 5 minutes à feu moyen.
– Couper les légumes en lamelles et les verser dans le wok, ainsi que l’ail finement haché. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes. Les légumes doivent être fondants mais pas mous. Ajouter, en fin de cuisson, les herbes ; saler, poivrer.
– Enfin, verser le quinoa cuit dans le wok et mélanger le tout. Il ne reste plus qu’à dresser les assiettes !

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